酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝，黄色

  一、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，或者表面长出白毛
  、有淡液体不仅没有变质，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可 
  。表面

二、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，钾等矿物质 ，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。粉红色斑点 ，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，维生素 B 族、钙、无糖酸奶更常见）。

三、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、如果嫌它酸而倒掉 ，说明已被杂菌污染。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、