酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体则说明已经变质

一、表面或者表面长出白毛、有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，粉红色斑点，表面钾等矿物质  ，有淡液体则说明已经变质 ，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶表面

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、绿斑、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，维生素 B 族、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见）。

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，钙、酒糟味，说明已被杂菌污染。不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，