鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 一、朝上烹饪前再用水冲洗

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，保护蛋黄稳定居中 。朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，蛋清会逐渐变稀，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，

  一
  、朝上烹饪前再用水冲洗。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，若表面有污物
  ，上还 为什么要“大头朝上、朝上最佳食用期为 3～4 周。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，小头朝下”
  • 气室位于大头，小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
    ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
     ，如果大头朝下放置 ，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，

  气室里的气体在重力作用下会向上挤压  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

二、