鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

• 气室位于大头 ，放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝 为什么要“大头朝上
  、上还

二、朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还小头朝下竖立放置，朝上
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），正确的放冰摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗
  。头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还

  一 、朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，如果大头朝下放置，蛋清会逐渐变稀 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，