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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆切勿削皮凑合吃

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽腹痛腹泻，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、绝对土豆

二、发绿发芽
一、绝对
正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆
高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽日常的绝对炒、误食中毒症状与安全处理原则
常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发紫或长出嫩芽，耐高温，表皮完全未发绿，剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱，呼吸困难、灼热感，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。严重时会导致头晕、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆，刺痛、煮、血压下降甚至昏迷。必须整颗丢弃，随后引发恶心、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

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