土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿
  ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆刺痛 、发绿发芽灼热感 ，绝对毒素已遍布整个土豆 ，剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、先出现口腔及咽喉部发麻、必须整颗丢弃 ，发紫或长出嫩芽 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温 ，血压下降甚至昏迷 。

二 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，发芽较多或发软起皱
  ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

  一、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，严重时会导致头晕、