土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对煮
、土豆耐高温

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对严重时会导致头晕、土豆剧烈呕吐 、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对煮 、土豆耐高温 ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对

  一、土豆

二
、发绿发芽绝对 食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对切勿削皮凑合吃。日常的炒 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。腹痛腹泻，呼吸困难、必须整颗丢弃，发芽较多或发软起皱
，随后引发恶心
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，先出现口腔及咽喉部发麻、血压下降甚至昏迷。刺痛、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，表皮完全未发绿
，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发紫或长出嫩芽 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）  ，