土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 日常的土豆炒
、对人体无害

日常的土豆炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽刺痛  、绝对

二 、土豆

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对灼热感，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽剧烈呕吐 、绝对切勿削皮凑合吃
  。土豆必须整颗丢弃，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对血压下降甚至昏迷
  。土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对发芽较多或发软起皱 ，呼吸困难 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻 、腹痛腹泻
    ，耐高温，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、

    一
    、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。表皮完全未发绿，发紫或长出嫩芽，

  严重时会导致头晕
  、煮、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、随后引发恶心
  、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，