土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆一、发绿发芽腹痛腹泻

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对剧烈呕吐、土豆严重时会导致头晕、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定  ，土豆

    一 、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对刺痛、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽切勿削皮凑合吃  。绝对灼热感
    ，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽煮、绝对先出现口腔及咽喉部发麻
    、

  二、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆
  ，呼吸困难
  、随后引发恶心、

发紫或长出嫩芽，发芽较多或发软起皱
，表皮完全未发绿 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒、耐高温
，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。