生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，生姜什区

为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，发芽发黑、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐食道癌 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

二、必须整块扔掉。

一 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、切勿剜掉烂处继续食用  。呈淡黄色、只要发现生姜发软腐烂 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实 、