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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃民间常说“烂姜不烂味”

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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...

发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽
一、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区表皮起皱出水、发芽
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽必须整块扔掉。和腐发黑、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，只要发现生姜发软腐烂，食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，为什么腐烂的生姜绝对不能吃

产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠），没有任何毒性，
腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、散发正常姜辣香气。

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