生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
，只要发现生姜发软腐烂，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

二 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽甚至长出白毛或绿霉  ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区呈淡黄色、发芽散发正常姜辣香气。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，表皮起皱出水、发芽和腐 长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，必须整块扔掉
。没有任何毒性 ，食道癌。发黑 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，内部呈暗褐色糜烂状
  ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、说明已被细菌和霉菌感染变质。

  一 、切勿剜掉烂处继续食用 。