红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 即使把表面黑斑深挖掉

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，红薯发硬发苦，长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃

二、红薯

一
、长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存 。即使把表面黑斑深挖掉
，续吃 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，吃起来往往带有苦味或硬心。长黑耐高温且无法通过削皮消除。斑还立即整块扔掉。掉继续吃

都无法分解番薯酮
，买回家后不要放进冰箱冷藏，清蒸还是高温烤红薯 ，

毒素已顺着纤维渗透全薯
：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，毒素依然保持完整活性
。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮 、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，长白毛/黑毛，或切开后内部有黑褐色斑块、绝对不能挖掉黑斑继续吃，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），