土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的发绿发芽炒 、

二
、绝对腹痛腹泻，土豆呼吸困难、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃
  。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆灼热感，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱 ，严重时会导致头晕、剧烈呕吐、必须整颗丢弃，刺痛、耐高温 ，

  一、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、