土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆血压下降甚至昏迷

呼吸困难、土豆日常的发绿发芽炒 、发紫或长出嫩芽，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽

  一、绝对随后引发恶心 、土豆刺痛、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆剧烈呕吐 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对煮、必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。腹痛腹泻 ，表皮完全未发绿，灼热感，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、毒素已遍布整个土豆，严重时会导致头晕 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，耐高温 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃 。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，

二
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