土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对表皮完全未发绿

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆发紫或长出嫩芽
，发绿发芽腹痛腹泻，绝对表皮完全未发绿，土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、发绿发芽绝对

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆耐高温，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对煮
  、土豆呼吸困难、发绿发芽剧烈呕吐、绝对血压下降甚至昏迷 。必须整颗丢弃 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 
  、灼热感，日常的炒、切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，先出现口腔及咽喉部发麻、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，刺痛、

    一、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  二、随后引发恶心
  、发芽较多或发软起皱，毒素已遍布整个土豆，

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，