土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 刺痛、土豆发紫或长出嫩芽

一、绝对煮、土豆血压下降甚至昏迷
。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱， 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，表皮完全未发绿
  ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。发绿发芽

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对

二 、毒素已遍布整个土豆，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。日常的炒
  、发芽较多或发软起皱 ，必须整颗丢弃 ，随后引发恶心、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，