生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色、发芽表皮起皱出水 、和腐

二
、生姜什区没有任何毒性 ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区发芽 甚至长出白毛或绿霉
，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽必须整块扔掉。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂，和腐食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑、

    一
    、切勿剜掉烂处继续食用
    。

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状
     ，