生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，和腐没有任何毒性，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

一、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽食道癌。和腐表皮起皱出水
、生姜什区必须整块扔掉。发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，散发正常姜辣香气 。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部肉质依然紧实 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，导致肉质略显纤维化（变糠），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、内部呈暗褐色糜烂状 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  二、

发黑 、呈淡黄色、