生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发黑
、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽和腐 表皮起皱出水
、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

一、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，食道癌 。内部呈暗褐色糜烂状，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、必须整块扔掉。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。呈淡黄色、没有任何毒性，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，