生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

散发正常姜辣香气。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽和腐 内部肉质依然紧实 、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽切勿剜掉烂处继续食用
。和腐

一、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽没有任何毒性 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发黑、发芽

二
、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色 、说明已被细菌和霉菌感染变质。只要发现生姜发软腐烂，必须整块扔掉 。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、食道癌 。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水
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