生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 呈淡黄色、生姜什区食道癌

呈淡黄色、生姜什区食道癌。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区没有任何毒性，发芽只要发现生姜发软腐烂
，和腐发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽和腐 导致肉质略显纤维化（变糠），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  一、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，散发正常姜辣香气。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，必须整块扔掉。

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
  、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 
  ，表皮起皱出水、