生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，散发正常姜辣香气
  。生姜什区

  一、发芽呈淡黄色 、和腐发黑、生姜什区食道癌。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，甚至长出白毛或绿霉 ，发芽和腐
  削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

二  、只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，没有任何毒性 ，必须整块扔掉 。说明已被细菌和霉菌感染变质。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，