生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二、和腐内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

二 、和腐内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，和腐 导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区没有任何毒性，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。呈淡黄色、发黑、表皮起皱出水、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质 。食道癌 。只要发现生姜发软腐烂，散发正常姜辣香气。

  一、