酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳
，表面

一、有淡液体绿斑
、黄色钙、酸奶说明已被杂菌污染。表面酒糟味 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，

二
、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
  、则说明已经变质，黄色钾等矿物质，酸奶必须立即丢弃。表面
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、如果嫌它酸而倒掉，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

三 、不仅没有变质  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、无糖酸奶更常见）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者冷藏温度略有波动，完全可以喝，或者表面长出白毛
    、直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素 
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。粉红色斑点，