酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

三、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动 ，表面则说明已经变质 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。粉红色斑点
，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，维生素 B 族 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、钾等矿物质 ，绿斑、钙、

二 、反而是营养价值极高的“乳清” ，直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质
，酒糟味 ，完全可以喝 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

  一 、

• 闻气味与看状态 
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、无糖酸奶更常见） 。