土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

二、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对土豆 严重时会导致头晕 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽随后引发恶心、绝对腹痛腹泻
，土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 
，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、煮 、剧烈呕吐、呼吸困难、

一
、血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。先出现口腔及咽喉部发麻、刺痛
、必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，日常的炒、发紫或长出嫩芽，灼热感 ，