土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆毒素已遍布整个土豆

二、土豆毒素已遍布整个土豆
，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷。土豆发绿发芽 食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对剧烈呕吐 、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温 ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽呼吸困难 、绝对随后引发恶心、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

  一 、灼热感，煮、严重时会导致头晕  、刺痛、

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。切勿削皮凑合吃。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，必须整颗丢弃，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发芽较多或发软起皱，日常的炒、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，表皮完全未发绿，