生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

二、发芽

毒素已渗透整块姜
 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，呈淡黄色 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

一、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽没有任何毒性
 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽必须整块扔掉。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽和腐

食道癌。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。表皮起皱出水  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，导致肉质略显纤维化（变糠）， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，内部呈暗褐色糜烂状  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
     ，