生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区没有任何毒性

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂
  ，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区表皮起皱出水、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽  ，

二、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区必须整块扔掉。发芽

一 、和腐呈淡黄色 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发黑、内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
   ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。说明已被细菌和霉菌感染变质。散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、