生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区没有任何毒性
，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区呈淡黄色、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

二、生姜什区甚至长出白毛或绿霉  ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐必须整块扔掉 。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽散发正常姜辣香气
 。和腐表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑、 但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，切勿剜掉烂处继续食用。

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部呈暗褐色糜烂状
  ，食道癌
  。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部肉质依然紧实 、