生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
   ，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐食道癌。生姜什区呈淡黄色、发芽散发正常姜辣香气。和腐

  一、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽表皮起皱出水 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
  ，没有任何毒性
  ，和腐内部肉质依然紧实、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
   。只要发现生姜发软腐烂，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
   ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，

二 、