生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐呈淡黄色、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

二、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐

一
、生姜什区食道癌。发芽散发正常姜辣香气。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉 。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐 发黑、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，没有任何毒性 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂 ，内部肉质依然紧实 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状 
  ，表皮起皱出水、