红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 即使把表面黑斑深挖掉

即使把表面黑斑深挖掉，红薯吃起来往往带有苦味或硬心。长黑应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素  ：无论是红薯水煮 、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮，剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，

二、掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃

一、红薯毒素依然保持完整活性。长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部，都无法分解番薯酮 ，掉继发硬发苦，续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。买回家后不要放进冰箱冷藏，耐高温且无法通过削皮消除 。

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），绝对不能挖掉黑斑继续吃
， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，立即整块扔掉。

或切开后内部有黑褐色斑块、清蒸还是高温烤红薯  ，长白毛/黑毛，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散
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