土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆日常的发绿发芽炒 、 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、刺痛、发绿发芽

  一、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对剧烈呕吐、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽

二、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆随后引发恶心、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发紫或长出嫩芽 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，灼热感 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

切勿削皮凑合吃。腹痛腹泻，耐高温，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻、煮 、严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱，呼吸困难
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