土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，灼热感，绝对煮、土豆耐高温，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。发绿发芽

二、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、必须整颗丢弃，发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 
、绝对先出现口腔及咽喉部发麻
、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对日常的炒、发紫或长出嫩芽 ，切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  一、腹痛腹泻 ，严重时会导致头晕 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。刺痛 、血压下降甚至昏迷 。呼吸困难 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，
  随后引发恶心、剧烈呕吐、