土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽日常的绝对炒、切勿削皮凑合吃。土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽腹痛腹泻，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。呼吸困难、耐高温，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。毒素已遍布整个土豆 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐 、

二
、

一、发芽较多或发软起皱 ，