土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一 、土豆必须整颗丢弃

一
、土豆必须整颗丢弃
，发绿发芽

二 、绝对切勿削皮凑合吃。土豆灼热感 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对血压下降甚至昏迷。土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对土豆 腹痛腹泻
，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对耐高温，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿 ，绝对随后引发恶心 、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、刺痛、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，呼吸困难、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，日常的炒、毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、煮、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发芽较多或发软起皱
  ，先出现口腔及咽喉部发麻、 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，