生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽

一、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、生姜什区表皮起皱出水、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽发黑、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，切勿剜掉烂处继续食用。食道癌。必须整块扔掉 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、
  内部呈暗褐色糜烂状  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性，导致肉质略显纤维化（变糠） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
。甚至长出白毛或绿霉，