生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽只要发现生姜发软腐烂

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水
  、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，呈淡黄色、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

二 、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区

一  、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。说明已被细菌和霉菌感染变质。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部呈暗褐色糜烂状，发黑、必须整块扔掉 。没有任何毒性 ，

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），甚至长出白毛或绿霉 
  ，食道癌 。