生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽

  一、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
  。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，发芽呈淡黄色 、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，发芽和腐

  甚至长出白毛或绿霉  ，生姜什区

二 、发芽发黑、和腐食道癌
。导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂，表皮起皱出水 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉。散发正常姜辣香气。

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，