生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区

  一、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐内部肉质依然紧实
   、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发芽

  长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽散发正常姜辣香气 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。

二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，没有任何毒性 ，发黑、

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质 。必须整块扔掉 。切勿剜掉烂处继续食用 。

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色
、