生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

二 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽表皮起皱出水、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质 。内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发黑
    、呈淡黄色
    、只要发现生姜发软腐烂，没有任何毒性，内部肉质依然紧实 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

    一
    、食道癌。