酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色钙、酸奶粉红色斑点

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，表面

必须立即丢弃。有淡液体酒糟味，黄色钙 、酸奶粉红色斑点，表面

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、

二 、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、维生素 B 族、黄色不仅没有变质 ，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。无糖酸奶更常见）。钾等矿物质 ，反而是营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染 。直接搅拌均匀喝掉即可。

  一
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。绿斑 、或者表面长出白毛、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，如果嫌它酸而倒掉 ，

  三、

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、则说明已经变质，