酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染 。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、表面完全可以喝 ，有淡液体

三、黄色

一 、酸奶

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、钙、有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，如果嫌它酸而倒掉，酸奶不仅没有变质
  ，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、钾等矿物质，反而是营养价值极高的“乳清”，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见） 。

二 、绿斑
、 或者表面长出白毛、酒糟味
，或者冷藏温度略有波动，则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，必须立即丢弃。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、