鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰用干纸巾轻轻擦拭即可

顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，鸡蛋

二 、放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加 ，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，朝上若表面有污物，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上保护蛋黄稳定居中。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，

一 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，

小头朝下”

• 气室位于大头
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。蛋清会逐渐变稀，烹饪前再用水冲洗 。 为什么要“大头朝上
  、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，最佳食用期为 3～4 周 。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，如果大头朝下放置，