鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 头朝小头朝下”气室位于大头

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，如果大头朝下放置，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、保护蛋黄稳定居中。头朝
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上
  、放冰烹饪前再用水冲洗。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还小头朝下竖立放置，朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，若表面有污物，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，最佳食用期为 3～4 周。

  一
  、

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，