鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，最佳食用期为 3～4 周。放冰

  一 、头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。头朝

• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），正确的朝上摆放方式是大头朝上、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，小头朝下竖立放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，烹饪前再用水冲洗。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，如果大头朝下放置，蛋清会逐渐变稀 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下”

• 气室位于大头 ，

二 、