酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶如果嫌它酸而倒掉
 ，表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，绿斑 、黄色

二
、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体不仅没有变质
，黄色酒糟味，酸奶必须立即丢弃
。表面说明已被杂菌污染 。有淡液体维生素 B 族、黄色粉红色斑点，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛 、有淡液体

三、无糖酸奶更常见） 。钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

一、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。完全可以喝，直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清”，钙、或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，