鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

• 气室位于大头
  ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰头朝

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，保护蛋黄稳定居中
  。上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上 ，蛋清会逐渐变稀，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还若表面有污物 ，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗 。

  一 、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，如果大头朝下放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质， 为什么要“大头朝上
  、小头朝下竖立放置，

二 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。用干纸巾轻轻擦拭即可，放入冰箱冷藏室中层保存，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。